Allgäuer Landfrauen wissen, wie man wunderbare Kuchen und Torten macht. Und manchmal ist ein Stückchen Kuchen alles, was man braucht. Vor allem, wenn dieses selbst gemacht ist. Vom Kleingebäck über Omas Klassiker, cremige Torten, feine Obstkuchen bis zu neuen Kreationen – ihre Lieblingskuchen sind das Beste, was ein Kuchenbuffet bieten kann und die absoluten Favoriten bei Groß und Klein. Auch unsere Himbeer-Joghurttorte ist ein toller Tipp aus Omas Rezeptbuch.

Himbeer-Joghurt-Torte

Mürbteig:
100 g Mehl
100 g Zucker
100 g gemahlene Mandeln
100 g Butter

Füllung:
7 Blatt Gelatine
400 g Sahne
450 g Naturjoghurt
120 g Zucker
Saft 1 Zitrone

Belag:
400 g Himbeeren (frisch oder TK)
120 g Zucker
5 Blatt Gelatine

Zum Verzieren:
100 g Sahne
Himbeeren

Zubereitung:

Aus den Teigzutaten einen Mürbteig herstellen. Zwei Drittel des Teiges für den Boden einer gefetteten Springform (26 cm ø) verwenden. Aus dem restlichen Mürbteig eine Rolle formen und als Rand an die Form drücken. 30 Min. kühl stellen, danach backen. Backzeit: ca. 20 Min. bei 180 °C (160 °C Heißluft)

Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen. Den Joghurt mit dem Zucker und dem Zitronensaft glatt rühren. Die nach Anleitung aufgelöste Gelatine unterrühren. Die Sahne unterheben. Den Tortenboden mit einem Tortenring umschließen und die Füllung darauf verteilen. Etwas anziehen lassen.

Für den Belag bei Verwendung von TK-Himbeeren diese rechtzeitig auftauen lassen. Mit dem Zucker mischen und mit einem Stabmixer pürieren. Durch ein Sieb streichen, um die kleinen Kerne zu entfernen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Nach Anleitung auflösen und unter die Himbeermasse rühren. Auf der Joghurtschicht verteilen und 2 Std. kühl stellen.

Die Sahne steif schlagen und die Torte mit Sahnetupfen und Himbeeren verzieren.

Tipp:

Joghurtfüllung leicht anziehen lassen. Himbeerpüree darauf geben. Mit einem Esslöffel einstechen und leicht umdrehen. So entsteht ein schönes Muster.